もちもちサクサク♡お食事パン

キイロイオニギリ
キイロイオニギリ @cook_40024820

そのままならふわふわもちもち。焼けば軽めにサクサク。子供の顔ぐらいの大きいパンですが、あっという間に無くなっちゃいます。
このレシピの生い立ち
もちもちパンが好きな子供たち。軽いサクサクトーストが好きな旦那。そのままでもちもち、焼けばサクサク。こんなパンが食べたくて、何度も試行錯誤。

もちもちサクサク♡お食事パン

そのままならふわふわもちもち。焼けば軽めにサクサク。子供の顔ぐらいの大きいパンですが、あっという間に無くなっちゃいます。
このレシピの生い立ち
もちもちパンが好きな子供たち。軽いサクサクトーストが好きな旦那。そのままでもちもち、焼けばサクサク。こんなパンが食べたくて、何度も試行錯誤。

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材料

子供の顔の大きさ2個分(笑)
  1. 強力粉ゴールデンヨット 薄力粉とあわせて 320g
  2. 薄力粉(スーパーバイオレット) MAXで90g
  3. 卵黄 1個分
  4. 牛乳 200cc
  5. メープルシュガー 20g
  6. 5g
  7. バター 20g
  8. ドライイースト 4g

作り方

  1. 1

    材料をすべてHBに入れ、生地コースでスイッチオン!

  2. 2

    出来上がったら、生地を半分こに。

  3. 3

    くるくる巻き付けるように細長く形を整えます。

  4. 4

    2次発酵。
    35度で40分。

  5. 5

    発酵が終わりました。

  6. 6

    クープを入れる場合は、ここで入れます。

  7. 7

    180度で18分焼きます。
    異常に膨らむので、オーブンの下段で焼いてね。

  8. 8

コツ・ポイント

薄力粉を先に測り、そこに強力粉を追加します。そして320gにして下さい。ただ、薄力粉が90g以上になると、ふわふわしなくなるので要注意。

粉の銘柄によって、膨らみ方や必要な水分量に差があります。お気に入りの粉で作る場合、その配合にも注意!

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