鶏皮と蒟蒻のピリ辛味噌煮
solapapa @cook_40056233
鶏皮大好き♡こってりピリ辛味で日本酒にピッタリです♪
このレシピの生い立ち
雷こんにゃくはおつまみでよく作りますが鶏皮があったので加えてみたらコクが出て美味しいだろうと思い味噌味でピリ辛にしてみました。
鶏皮と蒟蒻のピリ辛味噌煮
鶏皮大好き♡こってりピリ辛味で日本酒にピッタリです♪
このレシピの生い立ち
雷こんにゃくはおつまみでよく作りますが鶏皮があったので加えてみたらコクが出て美味しいだろうと思い味噌味でピリ辛にしてみました。
作り方
- 1
蒟蒻は3㎝角くらいの大きさで手で千切ってさっと茹でます。鶏皮も茹でて脂をしっかり取り同じくらいの大きさに切ります。
-
- 2
鶏皮を炒めます。
-
- 3
蒟蒻と鷹の爪を加えさらに炒めます。
-
- 4
○以外の調味料を加え煮立ってきたら出てきたアクと脂を取り除き弱火で5分くらい加熱します。
-
- 5
○を加え弱火でコトコト煮汁が少し残るくらいまで加熱し火を止めます。
-
- 6
少し冷まして味を馴染ませ器に盛り付け青ネギの小口切りをあしらって出来上がりです。
-
- 7
味噌は塩分少な目のだし入り味噌を使いました。
コツ・ポイント
鶏皮は茹でてしっかり脂を落とします。炒める時にも出た脂を拭き取っておくと脂っぽくなりません。
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