さつまいもをよく洗い、ピーラーでしましまに皮をむいて一口大に切り、水にさらす。

フライパンにごま油、サラダ油大さじ1ずつを熱し、よく水気を切ったさつまいもをいれ、ふたをしてときどきゆすりながら炒める。

しっかり揚げ焼きし、ある程度透き通ってきたら(5分くらい？)グラニュー糖を振りいれ、中火で時々ゆすりながら煮溶かす。

ゆっくり加熱し、グラニュー糖が溶け、蜜状になってきたら黒ごまを振り入れてできあがり。