大根は薄い色紙切り、生姜はスライスか千切りにする。
干し海老は戻しておく。

鍋にごま油を入れ、大根と生姜をじっくり、甘い香りがするまで炒める。
干し海老も入れ、軽く炒める。

２に干し海老の戻し汁と４カップの水を入れ、昆布だしを入れる。

２０分位煮込み、塩、醤油で味を付け、最後に水菜を入れて火を止める。