●サンマの甘露煮●
ナチクマ @cook_40038795
ご飯がススムサンマの煮付けレシピです♪煮くずれ、臭み無用(^^)/
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた煮魚で一番大好きなレシピ
サンマを煮こぼして臭みを取る方法もありますが、お酒で煮たほうが、身の崩れがなくてキレイにふっくら仕上がります。
●サンマの甘露煮●
ご飯がススムサンマの煮付けレシピです♪煮くずれ、臭み無用(^^)/
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた煮魚で一番大好きなレシピ
サンマを煮こぼして臭みを取る方法もありますが、お酒で煮たほうが、身の崩れがなくてキレイにふっくら仕上がります。
作り方
- 1
サンマは頭と内臓をとり3㎝くらいにぶつ切りにして、冷水でよく洗う（特に内蔵部分）
生姜はスライスします。 - 2
鍋に火をつける前にサンマ、生姜、お酒、水を入れて強火で一気に加熱し沸騰したら1分そのまま煮る。（強火で煮るのがポイント）
- 3
中火にしてアクを取り◎印の調味料を入れて落としぶたをして30分煮ます。
（圧力鍋で作る場合は沸騰したら弱火で１５分） - 4
煮汁を煮詰めて出来上がり～♪
コツ・ポイント
サンマは流水でよく洗ってください。
②でお酒と強火で煮ることで臭みもとれてふっくら仕上がり、その後の調味料も浸透しやすくなります。
煮てる間は皮や身が崩れやすいのであまり魚に触らないように～
圧力鍋で煮ると骨までたべれます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17981389
