圧力鍋にダシ昆布と
生姜を敷き、酒100ccを注ぎ、ふやかしておきます。
（魚が鍋底に引っ付かないようにするため）

秋刀魚の頭を落とし、
指を突っ込んでハラワタを取ります。
筒切り、もしくは斜めに
4～6等分します。

1の上に2の秋刀魚を
並べます。

斜め切りにしたごぼうを上に置きます。
残りの酒と水、砂糖、醤油半分（50cc）を注ぎいれます。

各圧力鍋の要領に従って圧を掛けます。
写真は圧が抜けたところ。

5の圧を掛けている間に
4センチ程度に切った太ネギを素焼きしておきます。

5に6のネギを加えます。
味を見て、残りの醤油50ccとはちみつを調整しながら足します。
（お好みで加減してね）

アルミホイルで落し蓋をして好みの濃さまで煮詰めてください。

昆布も一緒に器に盛りつけてどうぞ♪