フライパンで作る簡単ひき肉の肉じゃが
下ごしらえしたら、ひき肉を酒煎りして後は煮るだけの簡単肉じゃがです。
このレシピの生い立ち
「野永さん流究極の豚肉じゃが」の肉を、ひき肉に代えてアレンジしてみました。
ひき肉が細かくてちょっと食べにくいのが難点です。
26ｃｍのフライパンでちょうど４人前の分量。少なく作るときは、鍋で煮るようになると思います。
フライパンで作る簡単ひき肉の肉じゃが
下ごしらえしたら、ひき肉を酒煎りして後は煮るだけの簡単肉じゃがです。
このレシピの生い立ち
「野永さん流究極の豚肉じゃが」の肉を、ひき肉に代えてアレンジしてみました。
ひき肉が細かくてちょっと食べにくいのが難点です。
26ｃｍのフライパンでちょうど４人前の分量。少なく作るときは、鍋で煮るようになると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎはくし切り、じゃがいもは大きめの一口大乱切り、にんじんは小さめの一口大乱切りにする。
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- 2
フライパンにひき肉を入れ、酒大さじ5を加えて酒煎りにする。水分が無くなるまで強めの中火で約３分。油分は残ってもOK。
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- 3
一旦火を止め、１の材料を加え、ざっと混ぜて平らにする。
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- 4
☆をよく溶いてから３に加える。
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- 5
キッチンペーパーの中央に穴を開けて落し蓋にする。
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- 6
蓋をして中火で沸騰させる。沸騰したら外蓋を取る。
-
- 7
落し蓋をしたまま弱めの中火で15分煮込む。ペーパーが膨らんだ場所は箸で穴を開ける。煮汁はかなり残った状態でOK。
-
- 8
火を止め、落し蓋を取り除き、冷ましながら味を含ませる。具が煮汁を吸い込みます。食べる前に再度温める。
-
- 9
別に茹でたいんげんまたは絹さやを添えて出来上がり。
-
- 10
お好みで唐辛子または山椒を振りかけるといっそう美味しくいただけます。
コツ・ポイント
ひき肉はしっかり酒煎りする。
６以降、火にかけたらかき回さない。
じゃがいもが荷崩れする前に火を止める。
キッチンペーパーが灰汁を吸い取るので、灰汁取りは不要。澄んだ煮汁になります。
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