なすは乱切りにし、水気を拭いておく。皮が気になる人は縞もようにピーラーでむいても。

ピーマンも食べやすい大きさに切ります。

フライパンにゴマ油を熱し、なす・ピーマンを中火で炒める。なすが若干、フヤッとするくらいまで。ピーマンは焦がさないように。

なす、ピーマンが入っているフライパンに、だし(粉末)、醤油・砂糖・酒・みりんを入れる。