作り方
- 1
小豆は洗いたっぷりの水につけ一晩置く
- 2
鍋に膨らんだ小豆とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げる
- 3
鍋に小豆を戻し、ひたひたの水を加えて中火にかける
- 4
沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら30分くらい、柔らかくなるまで煮る
水が足りなくなったら足す - 5
ざらめと塩をれてゴムベラですりつぶす様に混ぜ、角が立ったまま形が残る位の硬さで止める
- 6
冷めたら少し硬くなります
コツ・ポイント
冷凍で1カ月、冷蔵で3～4日もつので、まとめて作っても
ざらめがなければグラニュー糖でも
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