ふっくらつぶ餡
ふっくらつぶ餡が簡単に出来ます
このレシピの生い立ち
母の作るあんこが好きなので
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母の作るあんこが好きなので
小豆は洗いたっぷりの水につけ一晩置く
鍋に膨らんだ小豆とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げる
鍋に小豆を戻し、ひたひたの水を加えて中火にかける
沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら30分くらい、柔らかくなるまで煮る
水が足りなくなったら足す
ざらめと塩をれてゴムベラですりつぶす様に混ぜ、角が立ったまま形が残る位の硬さで止める
冷めたら少し硬くなります
冷凍で1カ月、冷蔵で3~4日もつので、まとめて作っても
ざらめがなければグラニュー糖でも
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