もやしを洗い、鍋に入れひたひたの水を入れて火にかける。

沸騰したらざるにあげる。ざるのままシャンタンを入れ水気を切りつつ混ぜる。

塩コショウで味を整えタッパーにうつし、酢とブラックペッパーを混ぜる。