魚に酒を振る。昆布は水で戻す。チンゲン菜は2cmのざく切りにし、葉と茎に分ける。人参は短冊切りにする。しめじは石づき

を取り、小房に分ける。レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外)につけておく。長ネギ、ショウガ、昆布は千切りにする。

アルミホイルを大きめに切り、チンゲン菜の茎、ニンジン、魚、昆布、ショウガ、レンコン、長ネギ、しめじ、チンゲン菜の葉の

順にのせて、アルミホイルの端を合わせて閉じる。③をフライパンに入れ、水50cc程度を加えてふたをして中火で9分ほど加熱

する。梅干しは種を取り除いて、包丁で少したたき、ボウルに入れ、みりんと濃口しょうゆを加えて混ぜ合わせて梅だれを作る。

④を器にのせてアルミホイルを広げ、梅だれをかける。