梨を細かく刻みますが、この時飾り用の梨を少し残してておく。刻んだ梨をミキサーにかける。ミキサーの梨の半分を小鍋に移して

ゼラチンを加えてよく溶かす。
生クリームを7分～8分立て位まで泡立てる。
ミキサーの残りの液体状の梨にヨーグルト、

ノンアルコール甘酒、レモン汁を加える。ゼラチンが溶けた小鍋の梨、生クリームも加えてゆっくり混ぜる。この時、ボールの下に

氷水を用意する。プリンなどに使う丸い型に入れていく。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。ヨーグルトムースの完成。

冷えたヨーグルトムースを器に移して、梨、キューイ、ドラゴンフルーツを小さく切って上に盛ったら完成。