もやしを洗い、ボールに入れて熱湯を注ぎ、ふたをして10分位おいてからザルにあける。または、鍋に沸かしたお湯の中でゆでる。

鍋にお湯を沸かし、塩を少量入れてほうれん草をゆでる。根元がしんなりしたら水にさらしてよくしぼり、3cm位の長さに切る。

みりん小さじ2、醤油又は白だし大さじ1.5位をレンジ加熱できる器に入れて電子レンジ500w30秒位加熱して冷ます。

※3は面倒なら加熱しなくてもよい。アルコールをとばすのと、日持ちをよくするため。