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おうち料亭!ふっくら鯖の味噌煮♪
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おうち料亭!ふっくら鯖の味噌煮♪-レシピのメイン写真

おうち料亭!ふっくら鯖の味噌煮♪

料理研究家鈴木沙織
料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

お店のようにふっくら美味しい鯖の味噌煮です(*^^*)
このレシピの生い立ち
試行錯誤して作りました。

お店のようにふっくら美味しい鯖の味噌煮です(*^^*)
このレシピの生い立ち
試行錯誤して作りました。

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おうち料亭!ふっくら鯖の味噌煮♪

料理研究家鈴木沙織
料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791

お店のようにふっくら美味しい鯖の味噌煮です(*^^*)
このレシピの生い立ち
試行錯誤して作りました。

お店のようにふっくら美味しい鯖の味噌煮です(*^^*)
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材料

4人分
  • 鯖の切身 4切
  • 生姜 1片
  • 白味噌 大さじ2
  • 八丁味噌 大さじ1
  • 黒砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 酒 50cc
  • 醤油 大さじ1
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    味噌と砂糖をみりんでのばして冷蔵庫で寝かせておく

  2. 2

    鯖は熱湯をかけて臭みをとり、生姜は皮つきのまま輪切りにしておく

  3. 3

    【1】と生姜と調味料を全て鍋に入れてひと煮立ちさせる

  4. 4

    鯖を皮を上にして入れ、中火で煮汁をかけながら20分煮たら火を止めて冷ます

  5. 5

    食べるときにもう一度温めて盛り付ける

コツ・ポイント

熱湯をかけるひと手間で臭みが無くなります。

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料理研究家鈴木沙織
料理研究家鈴木沙織 @cook_40043791
2013/02/15 10:49に公開
料理研究家最近は主にInstagramでレシピをアップしています。https://www.instagram.com/saori.suzuki1119■実績まんぷく糖質オフごはん(著書)・レタスクラブ(KADOKAWA)・ヒルナンデス!(日テレ)・タンパク質たっぷりごはん(共同通信社)anan(マガジンハウス)・週刊SPA!(扶桑社)・各種広告(RIZAP・アテニア) 他多数
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このレシピのキーワード

みそ煮 サバ 切り身 酒 白みそ しょうが 黒糖 豆みそ

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