塩レモンDE 鯖や鮭と野菜の蒸し焼き
鯖の生臭さが感じられない一品。生鮭でもＯＫです。クックパッド人気の塩レモンレシピ本に掲載中～～～
このレシピの生い立ち
今晩は鯖の味噌煮だと夫に言ったらしょぼんとされたので、鯖の塩焼きと思ったのですが、野菜が足りないなあと思って、塩レモンを使ってあんかけ風にしてみました。
塩レモンDE 鯖や鮭と野菜の蒸し焼き
鯖の生臭さが感じられない一品。生鮭でもＯＫです。クックパッド人気の塩レモンレシピ本に掲載中～～～
このレシピの生い立ち
今晩は鯖の味噌煮だと夫に言ったらしょぼんとされたので、鯖の塩焼きと思ったのですが、野菜が足りないなあと思って、塩レモンを使ってあんかけ風にしてみました。
作り方
- 1
鯖は二枚または三枚おろしにし、8等分します。玉ねぎは細くスライス、人参は千切りにします。塩レモンはみじん切りにします。
- 2
オリーブ油を熱し、にんにくを炒めてから軽くガーリックソルトを加えて玉ねぎと人参を炒めます。玉ねぎを取り出します。
- 3
オリーブ油を足して、片栗粉をまぶした鯖を少し焼き色がつくまでの両面を焼きます。
- 4
身を下にして、塩レモンの半分を鯖の上にのせ、その上に炒めた野菜を乗せ、残りの塩レモンをまぶします。
- 5
白ワインをまわしかけて蓋をし、やや弱火で玉ねぎがしんなりするまで蒸し焼きにします。
- 6
塩レモンの作り方：レモン大3個。塩50Ｇ。レモンは塩で揉み荒いし1分ほど湯せんし、８等分のくし切りにします。
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- 7
熱湯消毒した瓶にレモンと塩を入れ、ラップしてから蓋を閉めます。毎日よく振って冷暗所に１ヶ月以上寝かせてから使います。
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- 8
白身魚（コッドやたら）の塩レモン 蒸し焼き
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- 9
ちょっと手抜きでルクエスチーマーで蒸してみましたが、美味しくできあがりました。
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- 10
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- 11
この本に掲載されました。
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大根、えのきだけ、さやえんどうバージョン
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- 13
ズッキーニ、エリンギバージョン
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鯖と青梗菜
青梗菜と塩レモンが抜群の相性です。
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コツ・ポイント
塩レモンをたくさん入れると、逆に苦くなるのでお好みで調整してください。普通のレモンだけを使う場合は、塩加減はガーリックソルトで調整してください。鮭でも美味しいです。
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