簡単！リゾット ジェノベーゼ
冷ご飯で作る簡単バジル風味リゾット。本格的ではないけれどそれなりにイタリアン＾＾ソースは作り置きしとけば便利です(1)
このレシピの生い立ち
ベランダのバジルが育ったのでジェノベーゼソースを作りました。いろいろ使えます。パスタはもちろん、茹でたじゃがいもにかけるだけでも美味しいんです！ソースの作り方は「落合務シェフのイタリアン」（世界文化社）を参考に。（ご飯を食べよう第８弾）
簡単！リゾット ジェノベーゼ
冷ご飯で作る簡単バジル風味リゾット。本格的ではないけれどそれなりにイタリアン＾＾ソースは作り置きしとけば便利です(1)
このレシピの生い立ち
ベランダのバジルが育ったのでジェノベーゼソースを作りました。いろいろ使えます。パスタはもちろん、茹でたじゃがいもにかけるだけでも美味しいんです！ソースの作り方は「落合務シェフのイタリアン」（世界文化社）を参考に。（ご飯を食べよう第８弾）
アプリでひらく作り方
- 1
ジェノベーゼソース（バジルのソース）を作ります＞ この分量でジャムの瓶１つ分くらいできます。冷蔵庫で数ヶ月保存可能。
- 2
松の実と皮を剥いたにんにくと少しのオリーブ油をフードプロセッサに入れ細かくします。
- 3
２にバジルの葉を入れオリーブ油を足してさらにペースト状になるまで細かくします。
- 4
３に粉チーズと塩と残りのオリーブ油を入れて、撹拌してソースが完成です。この料理では大さじ３使います。
- 5
いんげんは筋を取り、３ｃｍ長さに切る。じゃがいもは皮をむき２ｃｍ角に切る。鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れ３分茹でる
- 6
５の鍋にいんげんを加えさらに２分茹でて、ざるに明ける。
- 7
フライパンなどにオリーブオイルを熱し、６で茹でたいんげんとじゃがいもを入れサッと炒めて、水とスープの素を入れる。
- 8
７の水が沸いたらご飯を入れて、それが沸いたら火を止めます。ジェノベーゼソースと粉チーズを入れて混ぜます。
- 9
味見をして塩胡椒で最後調整して完成です。
- 10
＜追記＞ジェノベーゼソースは松の実、にんにく、チーズなしで塩多目にすると１年くらい持ちます。他の材料は作る時に加えます
コツ・ポイント
ジェノベーゼソースは火を止めてから入れないと色が悪くなるし、香りも早く飛びます。じゃがいもは少し大きめでホクホク感があったほうが美味しいです。
つくれぽ
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