鍋に分量の水を入れ火にかけます。せん切りにしてサッと洗った干しキャベツ、みじん切りにした生姜を鍋に入れます。

ジャガイモは皮をむきすりおろして鍋に入れます。時々かき混ぜながら沸騰したら火を弱めキャベツが柔らかくなるまで煮込みます。

塩としょうゆ麹で味付けをしてから卵を割りいれ好みの煮え加減で火を止め器に盛ります。