ごぼう、人参は千切り。薩摩揚げは細切り。

ごま油小さじ1をひいたフライパンでごぼうを炒める。全体に油が回ったら砂糖を加え、さらに炒める。

酒を加える。少し炒めてから人参を加える。焦げそうになるので、出汁又は水を加える。醤油麹、薩摩揚げを加え、しばらく煮る。

煮汁が無くなってきたら、味を見て物足りなければ、醤油麹を少々加える。最後にごま油を加え、あおって照りを出す。