平たい鍋、またはフライパンに調味料と水を入れて火にかけます。
そこに、さっと水洗いしたハタハタとごぼうを並べます。

アクをとったら火を弱めて、煮汁をハタハタにまわしかけながら煮ていきます。
味がしみたら完成です。