鶏肉は6つにそぎ切りにする。長いもは皮をむいて、長さ4～5cm、1cm角の棒状に切る。

　のりは縦に6等分に切る。ボールに粉と、水1/3カップを混ぜ合わせ、ころもを作る。

　長いもを1/6量ずつ置いて巻き、さらにのりを巻いて巻き終わりに水少々をつけて留める。

　揚げ油を中温※に熱する。2をころもにくぐらせてから入れ、ときどき返しながら1～2分、からりとするまで揚げる。