ホタルイカの下処理。目の部分と黒い部分を手で取り除く。胴体の部分と三角の部分の間に中骨があるのでひっぱって取る。

菜の花はレンジで1〜2分加熱しておく。少し冷まして水菜と菜の花を食べやすい大きさに切ります。

ニンニクと菜の花を先に入れ、全体に火が通るまで炒める。次にホタルイカと水菜を入れてサッと炒める

酒、塩こしょうをして、最後に醤油を鍋肌から回し入れてできあがりです。