揚げだし豆腐

豆腐は布巾で包んで上からまな板などをのせて水分を抜く。20分くらい

みょうがは縦４等分に切り薄くスライスする。万能ネギは小口切り。三つ葉は５cm長さ程に切る。

小鍋に水200ccを沸かし、昆布茶の素6gを入れ溶かし、醤油小さじ1/2を入れ火を止める。味見をして塩で調味。

１の水分を抜いた豆腐を一口大に切る。

４に片栗粉を付け、余分な粉は軽く叩き落す。

５をサラダ油で揚げる。揚げる目安は衣がカラッとなるまで。

揚がったら油を切って皿に盛る。

３を温め直して（沸かさない）７にかける。上から２をのせ、タップリのかつお節を汁に浸るように乗せたら完成。