ベーコンは細かく切り、青じそは千切りにしてお水にさらし水気を切っておきます。

玉ねぎはスライスし、しめじは石づきを取り、小さい房に分けます。

お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えパスタを茹でます。(ちょっとかために茹でる)

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまでまつ。

香りが出てきたら、ベーコンと玉ねぎを入れ炒めます。ベーコンから旨みが出てきたら、しめじを加え更に炒めます。

しんなりしてきたところで、茹であがったパスタ、塩麹を入れ火を強め全体に絡めます。