牛肉はひと口大にカットし、塩とコショウでシーズニング。豆腐はキッチンペーパーで水分をよく取っておく。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンにニンニクみじん切り、玉葱みじん切りを炒め、香ばしくなったら、１の牛肉を炒める。

２の牛肉に焼き目がついたら、鮭と豆腐を投入し、ヘラ等で細かくつぶし炒める。

３に醤油、みりん、砂糖、白ワインを加え、弱火で１０分煮込み。その後、蓋をして１０分寝かす。

ボウルに熱々のご飯を入れ、３の鮭と豆腐のみを加えて混ぜ合わす。

５を器に盛り、３の牛肉をトッピングし、山椒、レモン汁をかけたら完成です。