作り方
- 1
とりもも肉は両面、プスプスと包丁で切り込みを入れる。
- 2
すべての材料をビニールに入れて半日冷蔵庫でやすませる。
- 3
フライパンに軽く油をひき、蓋をして片面5分ずつ中火でやく。
- 4
蓋をとって皮面を3分くらい焼く。
コツ・ポイント
①では肉面の切り込みを入れるときに、筋を切るように20か所くらいいれると焼き縮みを抑えられます。
③④で余計な油をペーパーで吸い取ると、鳥肉の臭み和らぎます。
クミンシードとコリアンダーはなくてもOKです。
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