ニンニクはスライスしてフライパンに入れ、さらにオリーブオイルを注いで弱火で加熱します。

ニンニクの香りがでたら、みじん切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

白ワイン、ホールトマト、ローリエを入れて、少し煮詰める。

水、コンソメキューブを入れる。

頭を飛ばしたカマスゴを入れて弱火でことこと１０分ほど煮る。