きびなごに塩をふり、ビニール袋に入れた小麦粉と片栗粉（同量）に入れて振る。

春菊は１分ほど塩ゆでして絞り、5ｃｍにカット。キャベツの千切りと合わせておく。

フライパンに１ｃｍほど油を敷き、１のきびなごを揚げ焼きにし、２の春菊＆キャベツと合わせる。

ポン酢、オイスターソース、すり胡麻を混ぜて、食べる直前に回しかけてよく混ぜる。