粉ゼラチンを水５０ｃｃで戻します。アスパラガスを斜め薄切りに塩をまぶし電子レンジで強１分加熱します。

鍋に水４００ｃｃ、白だし、日本酒を入れて沸騰させ、戻した粉ゼラチンを溶かし火を止めます。

アスパラガスを入れ生姜の搾り汁を入れます。冷まします。味を見て調節します。

１２０ｃｃ型８個分に飾る分を除いた分を８個分に分け、ゼリー液を注ぎ上にかにかまを乗せ冷蔵庫で冷やして出来上がりです。