迷你朱古力冰皮月餅（ミニチョコ月餅）
minfannote @cook_40116558
トリュフ感覚でいただくチョコ餡月餅です。
濃厚なので小さめのサイズで作りましたが、パクパクいただけてかえって危険かも～♪
このレシピの生い立ち
トリュフらしさを出したくて、チョコ餡に生クリームを使用しました。
2004.2.4
迷你朱古力冰皮月餅（ミニチョコ月餅）
トリュフ感覚でいただくチョコ餡月餅です。
濃厚なので小さめのサイズで作りましたが、パクパクいただけてかえって危険かも～♪
このレシピの生い立ち
トリュフらしさを出したくて、チョコ餡に生クリームを使用しました。
2004.2.4
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・チョコレートを刻んでおく。
・4cm角のオーブンペーパーを12枚用意する（移動しやすくするため）。 - 2
チョコ餡を作る。
耐熱容器に薄力粉をふるい入れ、牛乳を加えてダマにならないように泡立て器で溶く。 - 3
卵白、生クリームを加えてよく混ぜる。
電子レンジ強で1分加熱し、取り出してよく混ぜる。 - 4
再度約1分～（30秒ごとにゴムベラで混ぜながら）加熱して水分を飛ばし、約140g分のミルククリームを作る。
- 5
刻んだチョコレートを加え、泡立て器ですばやく混ぜて完全に溶かす。
- 6
小さいラップに12等分（約20ｇ/個）し、茶巾状にして冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
〈冰皮で餡を包む〉（「冰皮月餅」参照）
- 8
〈成形する〉
とじ目を上にして型に入れ、平均に押し付ける。 -
- 9
四方を打ちつけて生地と型との間に隙間ができたら、オーブンペーパーを貼りつけ、パカッと取り出す。
- 10
冷蔵庫で乾燥しないようによく冷やす。
- 11
餡を冷蔵庫で冷やすときには、玉子のパックを利用すると移動が楽ですし、形を丸く保てるのでおすすめです（画像は別の餡）。
-
コツ・ポイント
牛乳パックを切り開いたものをまな板の上に置き、チョコレートを刻んでいます。
そのまま材料を移動できるし、まな板も汚れないので便利です。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
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