えびせんべい味のバゲット？！
食べればまさしくえびせんべいの味！
おつまみにも。お食事にも。
不思議な味のフランスパンです。
このレシピの生い立ち
干しえびの消費に。
作り方
- 1
干しえびです。残念ながらこの色は色食の色なんです。
入っていないの売っています。色はしろっぽいです。肌色に近い色です。 -
- 2
八割ほど捏ね上げてから干しえびは加えます。
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- 3
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- 4
二倍目安で発酵
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- 5
ガスを抜き過ぎないように畳むようにまとめてベンチタイム10～15分
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- 6
ごく軽くガスを抜いてフランスパンの成形で。
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- 7
1.5倍目安で発酵。
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- 8
クープ3本
霧吹きで表面を湿らせてから焼成。 -
- 9
焼成は230度10分210度15分。オーブンには湯を張った容器と共に。
*コンベクションオーブンの時の焼き温度です。 -
- 10
焼き温度はお手持ちのオーブンで要調整です！
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- 11
噛めばせんべいの「えび満月」？っていうのかな？そんな味がします＾-＾
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- 12
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コツ・ポイント
お肌の乾燥に気をつける。
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