新生姜の炊き込み御飯
新生姜 しょうが 炊き込み 新しょうが
このレシピの生い立ち
和食のおいしい西麻布のお店で食べた逸品を再現できればと…
作り方
- 1
鍋に◎水を入れ、◎昆布を入れて20分おいておき、その後弱火で煮立て、沸騰前に昆布を除く
- 2
そのまま今度は鰹節を入れ弱火で一煮立ちさせたら火を止め、ふきんかクッキングペーパーでこしてだし汁を作る
- 3
だし汁は粗熱をとった後、炊飯器に入れ、2合目少し手前まで加え、◎酒、◎みりん、◎醤油を入れ軽くかきまぜる
- 4
米は研いだ後、炊飯器に入れ、200ccの水で20分ほど給水させる。
- 5
2合目のメモリまでだし汁が来たら、繊維に沿って細長く刻んだ新生姜を入れ、いつもどおりに炊く。あれば木の芽など添えて完成
コツ・ポイント
だしの取り方と米の炊き方が上手くいくポイント
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