玉ねぎをすりおろし、小鍋に入れる。弱めの中火にかけ、水分がほぼ無くなるまで木ベラで炒める。油は入れないで。

①の小鍋に◆を入れて、しっかり沸騰させる。★を加えたら、もう一度沸騰させる。

②に水溶き片栗粉適量を入れ、混ぜながら沸騰させ、とろみを付ける。

③は煮詰まり気味になっている為、水（分量外）を味を見ながら少しずつ入れて沸騰させる。丁度良くなれば火を止める。

ステーキ用の肉を肉叩きで叩き、両面に塩コショウをし、オリーブ油を敷いたフライパンを強めの中火にかけ、両面を焼きます。

肉を裏返して少し焼いたら、酒少々を振りかけ、また少し焼く。好みの焼き加減になったら肉を皿に盛り付ける。

肉を焼いたフライパンに（油が気になる様なら少しキッチンペーパーで拭く）④を入れて旨味を木ベラでこそげながらサッと沸かす。

肉にソースをかけて出来上がり。私は牛モモ肉のサイコロステーキにかけましたが美味しかったです。大根おろしや大葉を添えても。