たまねぎのスープ
キチ、キッチン @cook_40053654
そのまま玉葱を煮込むのも美味しいですが、ちょっとひと手間かかった、こちらの方がみんなに喜んでもらえるのは確か！！
このレシピの生い立ち
常備にはいつも、あえて小ぶりの玉葱を選びます。
丸ごと使うと見た目も可愛いので、そのままスープやグラタンにも利用しています。
たまねぎのスープ
そのまま玉葱を煮込むのも美味しいですが、ちょっとひと手間かかった、こちらの方がみんなに喜んでもらえるのは確か！！
このレシピの生い立ち
常備にはいつも、あえて小ぶりの玉葱を選びます。
丸ごと使うと見た目も可愛いので、そのままスープやグラタンにも利用しています。
作り方
- 1
皮を剥いた玉葱とバターを鍋に入れて中火で炒める。
玉葱の表面がこんがりと色づいて来たら水を注ぐ。 - 2
１の鍋にローリエを入れ火力を上げスープが沸騰したら火を弱めてコンソメを入れ、玉葱が柔らかくなるまで煮込む。
- 3
玉葱に串を刺して、スッと通るくらいに煮込んだら、スープに塩、胡椒をいれて味を整え、玉葱と一緒に器に注ぎます。
-
- 4
煮込んだタマネギはスープと別にお皿に盛って、酢味噌やマヨネーズをかけて食べても美味しい。
-
コツ・ポイント
玉葱を炒めるのに、ちょうどいい鋳物や厚手の鍋が無い場合は、フライパンで炒めてから鍋に移して下さい。バターは有塩、無塩どちらでも可。玉葱はこんがりとあまーい香りがするまで炒めます。新玉ネギの季節の柔らかい物は特に美味しいです。
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