翡翠冰皮月餅（＠ひすい餡）
minfannote @cook_40116558
中国には緑色をした料理や菓子類に、「翡翠（ひすい）」と名をつけたものが多いですね。
このレシピの生い立ち
香港は「ジェイドマーケット」があるくらいのお馴染みさん。
ということで、月餅でも楽しんでみました。
2005.5.1
翡翠冰皮月餅（＠ひすい餡）
中国には緑色をした料理や菓子類に、「翡翠（ひすい）」と名をつけたものが多いですね。
このレシピの生い立ち
香港は「ジェイドマーケット」があるくらいのお馴染みさん。
ということで、月餅でも楽しんでみました。
2005.5.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈翡翠餡を作る〉
全ての材料をフードプロセッサーでひとまとめにする。 - 2
耐熱容器に移し、水分を飛ばして固さを調整する（出来上がり量240g目安）。
12等分（約20ｇ/個）して丸めておく。 - 3
〈冰皮で餡を包む〉
（「冰皮月餅」参照） - 4
〈成形する〉
とじ目を上にして型に入れ、平均に押しつける。 -
- 5
オーブンペーパーの上に取り出し、冷蔵庫で乾燥しないようによく冷やす。
- 6
一度取り出し、とじ目を下にして再び型に入れ、ナイフの背などで葉脈をつける。
コツ・ポイント
緑色の餡は中華菓子ではあまりポピュラーではないかも。
でも、「青豆泥」だったかしら、ペースト状のお茶請けを見かけたことがあったので。
同じえんどう豆でも、「うぐいす餡」とは一味違う若草色とさわやかな風味が楽しめます。
つくれぽ
2001年～2009年に小麦粉中心のレシピ等をご紹介していたHP「tara's Minfan Note」が、2016年11月に閉鎖されたため、こちらに引越しました。楽天レシピ（https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1560000005/）＆ブログ「型LOG」（http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/）もよろしくお願いします。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18001053
