鍋に水と顆粒だしを入れ、すりおろし人参も入れて火にかける。

長ネギは荒みじん切り。卵は割りほぐしておく。豆腐は水をきっておく。

沸騰してから中火で2分くらい経ったら、ご飯を入れてほぐす。ほぐれたら水をきった豆腐を入れて、おたま等で大胆に切り混ぜる。

弱火にして、お豆腐が温まる程度に煮込んだら、長ネギを入れて味噌を溶かし、仕上げに溶き卵を流し入れる。

私は卵は固めが好きなので弱火で少々煮込んでいます。 半熟が好きな方は、火を止めて蓋をして、数分放置で。