鶏モモ肉は一口大に切る。タジン鍋かシリコンスチーマーに入れる。

料理酒と塩をふりかけて、レンジ600wで3分。

汁気を切ってジップロックに入れ、冷凍。

弁当に入れるときは、好みの味付けで、フライパンで焼くか、レンジで加熱して仕上げます。唐揚げ粉をまぶしたり、醤油と砂糖で照り焼き風の味付けにしたり、ハーブミックスで洋風にしたり、ケチャップマヨネーズで和えたり、ごま油とウエィパーで中華風にしたり。