ネギはみじん切り。チンゲン菜は3センチくらいにざく切りし、葉と茎部分に分ける。にんじんは薄い輪切りにしてから千切り。

フライパンにゴマ油を熱し、チンゲン菜の茎を炒め少し火が通ったら、葉を入れさっと混ぜて、早めに火を止める。塩胡椒を少々。

刻みネギを入れ、炒めたチンゲン菜をスープベースに入れ、全体を混ぜて馴染ませる。

卵を入れたら、箸で全体を混ぜて馴染ませる。ゴマ油大1を入れる。味を見て、塩胡椒で整えて出来上がりです。