きゅうりをよく洗い、約5mmの厚さで斜めに切る。

大き目のボウル（私はティファールの中華鍋使用）にきゅうりを入れて塩25gをまんべんなく混ぜる。

ラップなどで蓋をして冷蔵庫で一晩置く。

翌朝、きゅうりをよく絞って水分を切る。

鍋に☆の材料を混ぜて煮立たせる。

煮立ったら火を止めてきゅうりを入れ、10分放置。

一度きゅうりを取り出し、再び火をつけて煮立ったら火を消してきゅうりを入れて10分放置。

さらにきゅうりを取り出し再び火をつけて煮立たせてキュウリを入れる。3回目漬け込み。

漬け込みは3回で終わり。完全に冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管。