男爵ポテトは皮のまま、お湯だけで茹であげます。
皮を剥いて塩茹でを推す方もいますが絶対にダメです。

玉葱とキュウリは極薄スライスで塩揉み

しんなりしてきたら流水で塩分を洗い流し、水気は「かたーく」搾ってください。
※この作業も重要なポイントです。

ロースハムを半分に切って更に2㍉幅でスライス。
ここでマヨネーズの味付けを決めてしまいます。
コーンや茹卵を入れてもOK

熱々のうちにポテトと人参を3～5㍉幅でスライス。下味で軽く塩&胡椒
※熱くて大変ですがこの手間が大切です。

ポテトと人参が冷めたら具&マヨネーズと混ぜ合わせます。

塩分、胡椒はお好みで調整してください。
レモン汁を搾ると味が締まります。
砂糖を軽くひとツマみ入れると味が落ち着きます。