胸肉を削ぎ切りにして、塩コショウをしてもむ。

ウスターソース・水・酢を鍋にいれ煮たたせ、火を止めてから水どき片栗粉を加える。（やわらかめ）すりゴマを加えて混ぜておく。

卵液と胸肉を合わせてよくなじむように手でもむ。

とりてんをじっくりあげる。中まで火がとおりこんがり色がついたら油をきらず直接たれの中へ。

レンジで加熱したたまねぎとあげたとりてんをソースにからめて漬け込んでおく。

ご飯を丼に盛り、千切りレタスをひき、とりてんをのせる。おこのみでマヨネーズをかけてもＯ．Ｋ！