大きめの耐熱容器に野菜を切らずに入れ、オリーブオイルをまわしかけます。

200度のオーブンで裏返しながら30分～40分くらい焼きます。火の通りが早いものから順に取出しておきます。

野菜を冷ます間に、○の材料でドレッシングを作ります。玉ねぎ、にんにく、パセリ、ゆで卵の黄身をみじんぎりにします。

ボールにみじん切りにした材料をいれ、調味料を混ぜ合わせてドレッシング完成です。

オーブンで焼いた野菜とゆで卵、ドレッシングのあまりのゆで卵の白身も一緒に細く切ります。

切った野菜を放射線状に並べ、ドレッシングをかけて完成です。