めばるのうろこを落とし、さっと洗いますます。

包丁でうろこを落としにくい人はペットボトルのキャップでやってみてください。

内臓を出して洗います。

内臓には「ゆう」という1ｃｍ位の袋があったりします。これをつぶすと魚が苦くなるので注意。緑色や、黄色だったりします。

味がしみこむように左側にペケポンと切り目を入れておきます。苦手な人は魚屋さんにココまでやってもらいましょう。

鍋に水、酒、調味料を全部入れて火にかけ、沸騰したら魚を入れます。ペケポンが上になるように。

キッチンペーパーの真ん中に穴を開け、落し蓋にします。

その上にふたをして、沸騰したら中火で10分。

味をしみこませるために火からおろして冷まします。お急ぎの人は鍋ごと氷水に浸すという荒わざをお使いください。

わかめを水で戻し、小口に切ります。

食べる前にめばるを暖め、お皿に取り出し、残した汁にわかめを入れます。さっとかきまぜたら火を止めて下さい。

お皿のめばるにわかめを盛り付けてできあがり。