エビは、殻をつけたまま茹でて、むく。
春雨は、熱湯をかけて、固めに戻し、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎ、人参は、みじん切り。
赤唐辛子は、水で戻し、種を取り、小口切り。
サラダ油を温め、玉ねぎ、人参を炒める。

エビを加えて、全体を混ぜながら、炒める。

小麦粉を入れ、手早く混ぜ、スープ、ケチャップ、赤唐辛子、塩で調味。

春雨を加えて、中火で、２～３分煮る。
仕上げは、大１程度のラー油。
あれば、パセリを散らします。