ナスは1㎝角、人参・玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンににんにくチューブ・オリーブオイルを入れ中火にかける。

にんにくの香りがしたら、豚挽肉を炒める。
色が変わったら人参・玉ねぎを入れ炒める。
野菜に火が通ってきたらナスを入れる。

ナスの表面に火が通ったところで、塩・胡椒をし少し炒める。
トマト缶を入れ、トマトを崩しながら少し煮詰める。

★を全て入れ、15分くらい煮詰める。
味をみて酸っぱいようならもう少し煮詰める。
（冷めると少し酸っぱさがなくなります）