大和芋と蓮根を別々にすりおろす。蓮根のすり下ろしは水気が多いので絞っておく。

大和芋のすりおろしと水気を切った蓮根のすりおろしをよく混ぜる。

大きめのスプーン山盛り1杯をひとつ分とし，高めの温度の油で表面がきつね色になるまで揚げて，キッチンタオルの上に上げる。

鍋に水を入れ，沸騰したら醤油，砂糖，酢を入れる。よくかき混ぜて水溶き片栗粉を入れ，とろみを付ける。

皿に芋団子を並べ，あんをかけて出来上がり。