4つ割にし芯を取る。

芯は捨てずにお茶パックなどに入れる。

リンゴが全量入る鍋にリンゴと芯を入れ水も加える。アルミ鍋は酸で痛むので使用しないでくださいね。

鍋を火にかけ1時間半～3時間ほど煮る。リンゴが煮崩れて形がなくなるくらいまで煮ること。

大き目のボールの上にざるを置きさらしを敷く。

手順5のリンゴを汁ごと入れて濾す。液が濁るので絶対に絞らないこと！！

ある程度濾せたらさらしの4隅をタコ糸でしっかり縛る。紐は長めに残しておく。

長めに残した紐を使って吊るしさらに濾す。この状態で3時間（できれば一晩）置いておく。絶対に絞らないこと！！

濾しとったリンゴ液。今回は1500ｍｌ取れました。

濾しとった後のリンゴはこんな感じ。

リンゴ液を鍋に入れあくを取りながら煮詰めていく。

大体6割くらいの量になったら砂糖を加える。今回は750g加えました。

再度あくを取りながら煮詰めていく。

出来上がりはこんな感じ。濁りがなく透明です。出来上がり量は濾し取った液の大体半量くらいになります。

熱いうちに煮沸消毒したビンに入れふたをする。冷めるとリンゴに含まれるペクチンにより固まります。