牛肉は食べやすく切る。玉ねぎは、半分にしてから薄切りに。マッシュルームは４つに割る。

なべに油をひかず牛肉を入れ、中火にかける。肉がこんがりし、なべ肌が焦げた感じになったら、バターを入れる。

玉ねぎを入れ、なべをこそげるようにしながら、香ばしくなるまで炒める。小麦粉をふり入れてさらに炒める。

水300ccを入れ、マッシュルームも入れて、なべ底のうまみを落とすようにかき混ぜながら、煮る。調味料をすべて入れる。

もうしばらくぐつぐつと煮て、ソースにとろみがついたらOK。味をみて、塩、こしょうで調える。