サツマイモとりんごのタルト
さつまいもとりんごがたっぷり！芋好きにはたまらない、さつま芋がみっちり入ったタルトです。
このレシピの生い立ち
大好きなさつまいもとりんごの重ね煮。タルトにしたら美味しいだろーなーと・・・チャレンジしたら予想通りの味！
アプリでひらく作り方
- 1
◆したごしらえ
バターや卵など材料は全て室温に戻しておく。重要！！タルト型にバターをぬっておく。 - 2
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5mm位にスライスし、水にさらしておく。りんごは皮をむき同じ厚さのいちょう切りに。
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- 3
◆フィリング作り。
①のりんごとさつまいもを交互に重ね（写真）、砂糖をふり、ラップをしてレンジに5～7分間かける。 -
- 4
いったん取り出し、ざっと混ぜる。さらに1～2分、レンジにかける。水分が減り芋に火が入った状態→バット等にあけてさます。
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- 5
◆タルト生地作り。バターに砂糖を加えホイッパーで白くなるまで混ぜる。次に溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 6
粉をふり入れ、粉ぽさがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜる→ラップにくるみ2㎝厚さに綿棒でのし、冷蔵庫へ（30分以上）
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- 7
ラップの上にまとめた生地をのせ、その上にさらにラップをかけ、麺棒で生地をのばす。型にしき、余分な生地★は落としておく
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- 8
◆アーモンドクリーム作り。ボウルに室温に戻したバター、砂糖を加え白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。
- 9
バニラエッセンスを加えると同時に卵液を3回に分けて投入し、その都度よく混ぜる。
- 10
タルト生地をしいた型（冷蔵庫で冷やしておく）へ流し、平にならしておく。
- 11
そこへ④のさつまいもフィリングをなるべくリンゴと交互に重なるように配置します。
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- 12
余ったタルト生地★を葉っぱ型に成形したものをのせました。
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- 13
180度のオーブンで40分～45分焼く。
焼き上がりのまだ熱いうちに、水で溶いたはちみつをはけで表面にぬる。 - 14
さつまいもぎっしり！！お好みで切り分けてどうぞ。出来立てよりも翌日以降が味も馴染んで美味しいです。
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- 15
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コツ・ポイント
生地とアーモンドクリームの量は最小限に、芋とりんごがなるべくたくさん入るようにアレンジしています。
・芋はよく水にさらしてあくを抜く。
・型にタルト生地を敷く時は、片側のラップをつけたまま敷きこむと失敗が少ないです。
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