鶏のももは、フライパンを熱して、両面に焦げ目を付ける（油なし）

皮を下にして、ひたひたの水と塩小さじを入れてキッチンペーパーをかぶせ、とろ火にする。

落としブタ、さらに重石になるものをのせるとよく、水がなくなりそうだったら足す

１時間ほどで皮がぱりぱりになり、このように焦げ目が付きます。今回はみそ味なので、焦げ目は強めにします。

＊参考＊焦げ目が薄い方が良ければ、さらに弱火で、水を多めにして、時間を長くします。

うどんを別鍋で温め始めながら、鶏の煮汁、ごま油、チューブのニンニクでニラとネギを炒めます。

水、みそ，チキンコンソメ、醤油を入れて煮立たせ、味を見ます。

うどんを入れて、ほぐれたら、細長く切った鶏を並べます。

出来上がり、このままテーブルで好きに取り分けます。七味、ラー油、等を置きます。