しめじ、えのきは食べやすい大きさにほぐしておく。明太子は皮を取り除いて腹だけにしておく。牛乳に小麦粉、だしの素を溶かす。

バターをフライパンを熱して溶かし、キノコを入れて軽く炒める。

弱火にして、小麦粉、だしの素を溶いた牛乳を入れて煮る。

とろみが出てきたところで明太子を入れて、塩胡椒で味を整え火を止める。

パスタを茹でる。パッケージに書いてある時間より1分早くあげる。茹でる間にシソを千切り、小ネギを小口切りにしておく。

4のフライパンにパスタを入れて絡める。

パスタを盛り付け、シソの葉、白ゴマ、粉チーズ、小ネギをトッピングして完成です。